Rețetă de Supă cu Găluște: O Clasică Confortabilă

Ingrediente

Pentru Găluște

1. Făină universală - 2 căni
2. Ouă - 2 mari
3. Lapte - 1/2 cană
4. Praf de copt - 1 lingură
5. Sare - 1 linguriță
6. Unt - 3 linguri, topit
7. Ierburi proaspete (precum pătrunjel sau mărar) - tocate mărunt, cca 1/4 cană (opțional)

Pentru Baza Supei

1. Stock de pui sau legume - 6 căni
2. Mori de morcovi - 2 medii, tăiai fin
3. Țelină - 2 tulpini, tăiate
4. Ceapă - 1 medie, tocată
5. Usturoi - 2 căței, tocați
6. Frunze de dafin - 2
7. Cimbru - 1 linguriță (proaspăt sau uscat)
8. Piper - după gust
9. Sare - după gust
10. Spanac sau Kale - 2 căni, tocate grosier (opțional)

Ingrediente Suplimentare (Opțional)

1. Bucăți de pui sau tofu - pentru proteine suplimentare
2. Ciuperci - feliate, pentru un plus de aromă
3. Mazare congelată - o mână, pentru a adăuga culoare și dulceață

Echipament Necesat

• Oală mare sau oala olandeză
• Boluri de amestecare
• Lingură de lemn sau spatulă
• Tel
• Polonic
• Tăviță și cuțit

Pași de Preparare

Pasul 1: Prepararea Stock-ului

1. Sotează Aromele: Într-o oală mare sau o oală olandeză, încălzește o lingură de unt sau ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul tocat și sotează timp de încă un minut, până devine aromat.

2. Adaugă Legumele: Adaugă morcovii și țelina tăiate în oală. Sotează timp de aproximativ 3-4 minute, până încep să se înmoaie.

3. Toarnă Stock-ul: Adaugă stock-ul de pui sau legume, având grijă să acopere complet legumele. Amestecă frunzele de dafin și cimbru. Adu amestecul la fierbere.

4. Lasă să Fierbă: Odată ce a început să fiarbă, redu temperatura și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute pentru a permite aromelor să se combine. Condimentează cu sare și piper după gust.

Pasul 2: Prepararea Găluștelor

1. Combină Ingredientele Uscate: Într-un bol de amestecare, amestecă făina universală, praful de copt și sarea.

2. Adaugă Ingredientele Umede: Într-un alt bol, bate ouăle, laptele și untul topit până se combină bine. Dacă folosești ierburi, adaugă-le în acest amestec.

3. Combină Amestecurile: Adaugă treptat ingredientele umede la cele uscate, amestecând până când s-a combiat. Fii atent să nu amesteci prea mult; câteva cocoloașe sunt perfect normale.

4. Lasă Aluatul să Se Odihnească: Lasă aluatul de găluște să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va face ca găluștele să fie mai pufoase când se gătesc.

Pasul 3: Gătește Găluștele

1. Pune Găluștele în Stock: Odată ce stock-ul a fiert și legumele sunt fragede, adaugă linguri de aluat de găluște direct în stock-ul fiarba. Fiecare găluște ar trebui să fie de dimensiunea unei mingi de golf.

2. Acoperă și Gătește: Odată ce toate găluștele au fost adăugate, acoperă oala cu un capac și lasă-le să gătească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest lucru va aburi găluștele și le va permite să se umfie.

3. Verifică Pentru Gătire: Găluștele sunt gata atunci când s-au dublat ca mărime și sunt gătite în centrul lor. Poți verifica tăind una pentru a te asigura că este gătită.

Pasul 4: Adaugă Verdețuri și Servește

1. Incorporează Verdețurile: Dacă folosești spanac sau kale, adaugă-le în oală în ultimele câteva minute de gătire. Se vor ofili rapid și vor adăuga un aspect plăcut supei tale.

2. Condimentează și Gustă: Ajustează condimentele din nou, adăugând sare și piper după cum este necesar. Îndepărtează și aruncă frunzele de dafin înainte de a servi.

3. Servire: Servește supa în boluri, asigurându-te că fiecare porție are o cantitate generoasă de găluște și legume. Poți presăra niște ierburi proaspete deasupra pentru garnitură, îmbunătățind aspectul vizual.

Sfaturi pentru o Supă cu Găluște Perfectă

• Variații de Stock: Experimentează cu diferite stock-uri, cum ar fi stock de vită sau fructe de mare, pentru a găsi profilul de aromă preferat.
• Ajustări de Textură: Dacă preferi găluște mai dense, adaugă puțin mai multă făină; pentru găluște mai ușoare, încorporează mai mult lapte.
• Creșteri de Aromă: Încearcă să adaugi o strop de sos de soia sau sos Worcestershire în stock pentru o aromă mai profundă.
• Sfaturi pentru Păstrare: Dacă ai rămășițe, păstrează supa și găluștele separat, deoarece găluștele pot absorbi prea mult stock dacă sunt lăsate împreună.

Concluzie

Supă cu găluște este un fel de mâncare încântător, perfect pentru orice ocazie, fie că este vorba de o cină în familie sau de o masă confortabilă pentru una. Ingrediente simple și pregătire ușoară fac din aceasta o rețetă de referință pentru gătitorii de toate nivelurile de experiență. Urmând pașii descriși în acest ghid, vei crea o supă gustoasă și reconfortantă pe care toată lumea o va savura. Simte-te liber să îți personalizezi rețeta în funcție de gusturile tale, adăugând ingredientele tale preferate și făcând-o a ta. Bucură-te de aventura ta culinară!